2024年的冬月从公历12月1日开始，到12月30日结束，对应农历十一月初一至十一月三十，这段时间气温明显下降，北方不少地区白天最高温已跌破5摄氏度，正是腌制腊肉、灌香肠的黄金窗口，农村有句老话叫“冬月杀猪，腊月腌肉”，说的就是趁着低温让猪肉快速排酸、不易变质。
杀年猪讲究选“吉日”，本质上是图个顺遂平安的心理寄托，传统择日会避开生肖相冲的日子，比如主家生肖属猪，就尽量不选亥日；属蛇的则避开巳日，2024年冬月里，农历十一月初八（公历12月8日）是甲辰年丙子月丙午日，午与子相冲，但午与亥无直接冲克，多数家庭可用，十一月十六（12月16日）为甲寅日，寅亥六合,属猪的主家选这天格外合适。
从天气角度，建议优先选连续晴冷、无雨雪的日子，雨雪天路面湿滑，帮忙的乡邻来往不便，猪血也容易溅得满地泥泞，提前三天看天气预报，选日最高温在3到8摄氏度之间的晴天，既不会因太冷导致猪应激过大,也不会因温度偏高影响肉质。
结合农历与公历对照，2024年冬月有几个日子比较受青睐，农历十一月初六（公历12月6日）是庚辰日，辰为水库，与冬月水旺之气相合，民间认为这天杀猪“财水不外流”，十一月十二（12月12日）是丙戌日，戌为火库，能暖局，适合家里有老人小孩的农户,讨个红火兆头。
十一月十八（12月18日）是丙辰日，辰戌丑未四库中占了两库，这天在多地农村被看作“满仓日”，寓意来年粮食丰收、猪圈不空，十一月廿四（12月24日）是壬戌日，虽临近西方圣诞节，但传统择日不看洋节，只看干支，这天与多数生肖无冲，也是可选之列，十一月三十（12月30日）是戊辰日，作为冬月最后一天，有“封年”之意,适合想赶在腊月前完成杀猪的家庭。
需要提醒的是，2024年冬月里农历十一月十五（12月15日）是癸丑日，丑为金库，但丑未相冲，家里若有人属羊，最好避开这天，十一月廿七（12月27日）是乙丑日，同样冲羊,属羊的主家另选他日更稳妥。
选好日子后，提前两天跟杀猪匠确认时间，农村杀猪匠冬月档期紧，有些师傅一天要跑三四家，最好约在上午八点到十点之间，太早天没亮透，烧水、搬案板都不方便；太晚猪空腹太久，挣扎时容易伤到人，头天晚上给猪喂一顿稀食，不加玉米面等干料,减少肠胃内容物。
当天清晨烧两大锅开水，水温保持在75到80摄氏度，太烫会把猪皮烫熟，太凉则刮不净毛，准备两条结实的长凳或门板当杀猪台，地面铺一层塑料布接血，接猪血时盆里提前放少许盐和清水，边接边搅，静置半小时就能凝成血旺，分割猪肉时，先卸下四条腿，再开膛取内脏，最后按前腿、后腿、五花、排骨分块，当天中午用新鲜五花肉和血旺做一锅杀猪菜，请帮忙的乡邻吃饭,这是老规矩。
猪肉分割后不要马上抹盐，先挂在通风阴凉处晾半天到一天，让肉表面水分收干，腌腊肉按十斤肉三两盐的比例，加花椒、八角、桂皮炒香后揉搓，放入陶缸压紧，腌七天左右翻一次缸，香肠则用前腿肉和五花肉按七比三搭配，肥瘦相间口感不柴，灌好的香肠用针扎孔排气，挂在屋檐下风干十五到二十天,摸起来外干内软即可收进冰箱冷冻。
冬月杀年猪不只是为了吃，更是维系邻里感情、传承年俗的载体，选个天气晴好的吉日，叫上亲戚朋友搭把手，热热闹闹吃顿杀猪饭，这一年的辛苦就有了踏实的收尾，若实在拿不准日子，就选一个全家人都能到齐的周末,人气旺比什么都吉利。